Холодец из курицы
Необходимые ингредиенты
- Кинза — 5 г
- Курица — 1,8 кг
- Лист лавровый — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 140 г
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Яйца — 2 шт.
Способ приготовления
Снимите с курицы кожу.
Положить курицу в кастрюлю и залейте ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Когда вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь. Варите 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавьте очищенную морковь, луковицу, чеснок, варите еще 30 минут. Затем добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставьте вариться еще на 30 минут.
Пока доваривается бульон, отварите яйца в крутую, охладите их, а затем почистите. Морковь почистите, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарежьте забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлеките из бульона и выбросите. Бульон процедите и отставьте его охлаждаться. Мясо отделите от костей, которые также выбрасываются, порежьте или разделите на маленькие кусочки и выложите в форму.
Яйца порежьте вдоль и разложите сверху мяса, добавьте нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсьте зеленью петрушки или кинзы. Аккуратно залейте процеженным и остывшим бульоном, поставьте застывать в холодильник.
Подавайте холодец с хреном или горчицей. Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все натрите на мелкой терке и перемешайте с измельченной зеленью.
Холодец из курицы готов. Приятного аппетита!
