Пирожки с мясом и капустой
Необходимые ингредиенты
- Начинка из капусты:
- Капуста
- Масло сливочное
- Яйца — 4 шт.
- Начинка из мяса:
- Лук
- Соль
- Специи
- Фарш мясной
- Тесто:
- Вода — 3/4 стакана
- Дрожжи свежие — 25 гр
- Масло сливочное — или растительное, 6 ст. ложек
- Мука — около 1 кг
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 2 чайные ложки
- Яйца — 2 шт.
Способ приготовления
Готовим тесто.
В теплой воде растворяем соль и сахар, добавляем и размешиваем дрожжи, яйца и масло. Затем в муку вливаем получившуюся смесь, при этом муку тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.
Чтобы тесто взошло, кладем его в кастрюлю, накрываем и ставим в теплое место. Оставляем его на час.
Через час тесто вновь вымешиваем, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки углекислого газа и ставим в теплое место еще на час.
Пока тесто поднимается готовим начинку.
Для начинки из капусты нам понадобится сама капуста, 4 яйца и сливочное масло. Мелко режем капусту, отвариваем ее в течении 30 минут, сливаем воду. Яйца варим и тоже мелко режем. Смешиваем капусту с яйцами и обжариваем на сливочном масле.
Для мясной начинки берем говяжий или свиной фарш, пассируем мелко порезанный лук, добавляем соль и специи по вкусу и обжариваем все вместе до готовности.
Начинаем лепить пирожки.
Вынимаем тесто и как следует его месим, чтобы убрать лишний воздух. Раскатываем тесто в блин толщиной 3–4 мм.
Берем большой стакан и вырезаем из теста круги.
Берем каждый круг и лепим пирожки по принципу пельменей. Кладем фарш на середину и склеиваем сверху две стороны.
Затем переворачиваем швом вниз и делаем форму пирожка.
Смазываем противень маслом и выкладываем пирожки на противень.
Чтобы пирожки были яркие и блестящие, смазываем все пирожки сырым, взбитым яйцом. Делать это можно обычной кисточкой.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до образования красивой, золотисто-коричневой корочки, минут 20–25.
Приятного аппетита!
