Борщ
Необходимые ингредиенты
- Зелень
- Капуста — 1/3 небольшой головки
- Картофель — 3–4 шт.
- Лист лавровый
- Лук — 1 шт.
- Масло подсолнечное
- Морковь — 1 шт.
- Паста томатная
- Перец белый
- Перец душистый
- Сало — небольшой кусочек для поджарки
- Свекла — 3–4 шт.
- Свинина — 0,5–0,7 кг
- Сметана
- Соль
- Фасоль — 200 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
Способ приготовления
Фасоль промойте и замочите заранее в теплой воде. Затем отварите ее отдельно до полуготовности.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Налейте в кастрюлю воды, положите мясо, добавьте перец горошком, посолите и поставьте на средний огонь. Когда бульон закипит, снимите пену и немного уменьшите огонь.
Примерно через час-полтора начинается второй этап приготовления — овощной. Очищенную свеклу натрите на крупной терке.
Поставьте на огонь сковороду, добавmnt подсолнечное масло и, не дожидаясь сильного его разогрева, добавьте натертую свеклу.
Свеклу пассируйте 5–7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте кипящий мясной бульон, чтобы он покрыл свеклу, накройте крышкой и тушите 10 минут. После этого добавьте томатную пасту и еще 5 минут тушите под крышкой.
Пока тушится свекла, нарежьте соломкой капусту.
Переложите в бульон свеклу и сразу же добавьте капусту.
Морковь натрите на средней терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Спассируйте на подсолнечном масле. Недолго, чтобы лук с морковью не начали поджариваться.
Порежьте картофель кубиками и добавьте к остальным овощам в кипящую кастрюлю.
Вслед за картофелем переложите наполовину сваренную фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Добавьте лавровый лист и нарезанный зубок чеснока.
Перемешайте.
Сало нарежьте мелкими кубиками и немного обжарьте на сковороде.
Переложите поджарку в кастрюлю и выключите огонь. Дайте борщу постоять 20–30 минут, чтобы он настоялся, и лишь затем подавайте к столу. Борщ заправляйте сметаной и свежей мелко нарезанной зеленью.
Борщ готов. Приятного аппетита!
