Отбивные из телятины со сливочным соусом
Необходимые ингредиенты
- Вино белое сухое — 150 мл
- Лук — ½ шт.
- Масло растительное — 30 мл
- Мука пшеничная — 50 г
- Сливки 20–22% — 150 мл
- Смесь сушеных прованских трав — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Телятина — 600 г
- Чеснок — 2 дольки
Способ приготовления
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см.
Мясо накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо.
В широкую емкость насыпьте муку, соль и травы. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса.
Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны буквально по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо. При обжарке мяса в несколько приемов желательно мыть или протирать сковороду, чтобы частицы панировки и мясного сока не пригорали.
Площадь куска уменьшится, это нормально. Готовое мясо переложите на тарелку, накройте и уберите в теплое место, пока будете готовить соус.
На сковороде, которой жарили мясо, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, влейте вино и дайте покипеть 2–3 минуты. Затем добавьте травы и сливки и готовьте, помешивая, еще несколько минут, пока соус немного не загустеет. Посолите, если надо.
При подаче полейте мясо соусом. На гарнир отлично подходит картофельное пюре и овощной салат.
Отбивные из телятины со сливочным соусом готовы. Приятного аппетита!
