Пирог со скумбрией
Необходимые ингредиенты
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная — 430 г
- Перец черный молотый — ½ ч.л.
- Сахар — 30 г
- Скумбрия — 1000 г.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления
В теплом молоке разведите сахар и дрожжи. оставьте бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
Муку просейте в миску, добавьте к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавьте к муке и перетрите руками в мелкую крошку.
Вылейте туда дрожжи и замесите тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберется в мягкий, но упругий шар.
Тесто положите в целлофановый пакет, завяжите и уберите в холодильник на полчаса. Тем временем сделайте начинку. Скумбрию (2–3 штуки) очистите, уберите голову, хвост, плавники, снимите кожицу, разрежьте вдоль на две части и уберите косточки.
Филе нарежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте четверть-кольцами.
Соедините лук и рыбу, посыпьте солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешайте и отставьте помариноваться минут на 15–20.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Выньте тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Поделите его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределите по форме, застеленной бумагой для выпечки и смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края. На тесто равномерно выложите начинку.
Закройте оставшейся раскатанной частью теста. Края постарайтесь слепить. Пирог проткните вилкой в нескольких местах и смажьте желтком, смешанным со 1 столовой ложкой воды. Накройте полотенцем, пусть немного подойдет, минут 15.
Выпекайте в разогретой духовке 30–35 минут до золотистого цвета.
Пирог со скумбрией готов. Приятного аппетита!
