Хачапури по-тбилисски

Полная версия

Необходимые ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Мука пшеничная — 1000 г
• Сода — 3 г
• Сыр сулугуни — 600 г
• Яйца — 4 шт.

Способ приготовления

В миску с кефиром разбейте яйца и просейте муку с добавлением соды. Муку добавляйте постепенно.

Все перемешайте.

В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, грамм 100.

Для начинки натрите сыр на крупной терке и добавьте туда 1-2 яйца.

Тесто поделите на 4 равные части. Каждую часть поделите еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатайте из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

На большую лепешку выложите четверть сырной начинки и распределите ее равномерно, чуть отступив от краев.

Меньшую лепешку положите сверху и защипните края.

На сковороду положите лепешку швом вниз и готовьте под крышкой на маленьком огне 6-8 минут. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри.

Переверните хачапури и пожарьте с другой стороны уже без крышки еще 3-4 минуты.

Разрежьте хачапури как пирог и подавайте, пока они горячие и сырная начинка не застыла.

Хачапури по-тбилисски готовы. Приятного аппетита!